1. Bahan adonan A
- 125 gram tepung terigu protein sedang.
- ½ sendok makan mentega putih.
- 40 gram gula.
- 75 ml susu segar.
2. Bahan adonan B
- 175 tepung terigu protein sedang.
- 60 gram minyak goreng.
3. Bahan isian
- 100 gram kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam.
- 100 gram gula pasir.
- 1/8 sendok teh garam halus.
- ¼ butir kelapa. Ambil santannya 50 ml.
4. Cara membuat
- Campur semua bahan adonan A, yang terdiri dari tepung terigu protein sedang, mentega putih, gula dan susu, aduk hingga tercampur rata dan kalis.
- Campur juga bahan adonan B yang terdiri dari tepung terigu protein sedang dan minyak kelapa dalam wadah yang berbeda.
- Giling adonan A menjadi bentuk memanjang, lalu timbang dengan berat masing-masing 5 gram.
- Lakukan hal sama pada adonan B.
- Setelah semua adonan ditimbang, adonan A digiling tipis lalu tempelkan adonan B di atas adonan A. Giling kedua bahan menjadi lapisan yang tipis.
- Diamkan adonan yang sudah digiling tadi selama 1 jam.
Cara membuat isian dalam resep kue pia kering adalah dengan :
- Kukus kacang hijau yang sudah terkelupas kulitnya selama 30 menit.
- Tambahkan gula, garam dan santan, aduk-aduk terus hingga santan habis dan adonan untuk isi kue pia kering. Lalu angkat dan diamkan hingga dingin.
- Timbang adonan isi kue pia yang sudah dingin masing-masing 10 gram. Bentuk menjadi bulatan bulatan.
- Masukkan isi kue pia pada adonan kulit yang sudah digiling tadi, bentuk menjadi bulat pipih.
- Panggang kue pia kering dalam oven bersuhu 160 derajat selama 7 menit, dan angkat.
- Setelah itu untuk membuat kulit pia renyah panggang kembali selama 7 menit dengan suhu yang sama.
- Kue pia kering isi kacang hijau siap disajikan.
Hal yang perlu anda perhatikan dalam resep kue pia kering isi kacang hijau adalah penggunaan kacang hijau yang sudah terkelupas. Jika kacang hijau belum terkelupas anda bisa membuat kulit kacang hijau tersebut terkelupas dengan cara merebus kacang hijau selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan, setelah dingin remas-remas sampai kulitnya terkelupas.
Selain menggunakan isi kacang hijau, anda juga bisa mengkreasikan resep kue pia dengan mengganti isinya sesuai selera anda. Misalnya dengan coklat atau keju. Resep kue pia dengan isi coklat dan keju juga saat ini sudah banyak beredar.